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オイシックスの春の福袋にはいっていた「奥州イワイ鶏ローストチキン」
食べてみました。
冷凍になっていたものを、沸騰した鍋にいれて数分。
・・・オーブンでちょっと焼くとさらにおいしい
というメモもありましたが、そのままで。
ガブッとかじりつくと、しっとり柔らかジューシーで
とってもおいしいです。
薄味で、単品で食べてもちょうどよく、酒のつまみ
にもちょうどよく、すすみます。
肉をとりわけて、サラダににしても、とっても
おいしそうです。
■銘柄鶏「奥州いわい鶏」のローストレッグ
奥州いわい鶏 ローストチキンのパッケージ
岩手県産の銘柄鶏「奥州いわい鶏」のもも肉をローストレッグ
に仕上げました。
低温でじっくり加熱しているのでパサつきがなく、ローストチキン
であるにも関わらず「しっとりとした」食感に仕上がっています。
原材料はたったの3つ。「鶏肉、塩、砂糖」のみ。
「いい鶏肉だからこそ、その味わいを楽しむためのシンプルな
味付けにしたかった」とは、商品を製造している「ハム工房
シェモワ」の湯本さんの言。
これだけの調味料で、鶏肉の旨味を最大限に引き出せるのは、
オランダで開かれた国際職業人コンクールで堂々の金賞(最高賞)
に輝いた湯本さんだからこそ。塩と砂糖を絶妙な割合で配合した
調味液に漬けこんだ鶏肉をスチームで蒸した後、肉の中央温度
が70度になるまで時間をかけてローストします。
最後の仕上げとして350度で数分焼くことにより香ばしさを出して
います。
じんわりとした、鶏本来の旨味を感じる優しい味わいをお楽しみください。
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